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Nutrição

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setembro 3, 2018 Receitas0

Ingredientes
• 500g de lasanha integral
• 500g de ricota
• 500g de brócolis cozido no vapor e picadinho
• 5 xícaras (chá) de molho de tomate
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• Sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a lasanha em água fervente, escorra e deixe descansar em cima de um pano.
Pique o brócolis cozido no vapor em pedaços bem pequenos. Bata no liquidificador a ricota,
o suco de limão, sal e o manjericão, até formar uma pasta grossa e consistente.
Adicione o brócolis à pasta de ricota, misture bem.
Para arrumar a lasanha forre uma forma com a massa, alternando molho de tomate,
o purê de brócolis com riocta e a massa terminando sempre com uma camada de brócolis.


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setembro 3, 2018 Receitas0

Ingredientes:
400g de frango cozido na água e cortado em cubinhos
500g de polpa de tomate
1 xícara de folhas de espinafre
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:
Primeiro esquente o alho e refogue as folhas de espinafre e sal. Adicione o frango e refogue. Por último coloque o molho de tomate e mexa. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Com um mixer (ou no liquidificador) bata o molho todo. Depois aqueça novamente e sirva!

A receita é perfeita para quem apresenta xerostomia (boca seca), que pode ser um dos sintomas da quimioterapia e radioterapia. Além de ser uma excelente fonte de proteína, pois combina o frango com o espinafre, ajudando também a combater a anemia.


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setembro 3, 2018 Receitas0

Massa:
1 kg de carne de frango
1/2 cebola
3 claras
1/2 xícara de manjericão
Tomilho
Pimenta
Sal
Molho:
500 ml de molho de tomate sem açúcar
1 dente de alho amassado
Tomilho
Pimenta
Sal

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Triture o frango (ou use a carne já moída no açougue) junto com a cebola. Misture bem com o restante dos ingredientes e distribua em um tabuleiro forrado com papel alumínio várias bolinhas do mesmo tamanho. Leve ao forno por 20 minutos.
Modo de preparo do molho:
Refogue o alho. Coloque o molho e os demais ingredientes e deixe ferver. Com o molho fervendo, coloque as almôndegas já assadas, e deixe cozinhar por 15 minutos.

OBS: A almôndega poderá ser feita com carne vermelha magra, como o patinho, por exemplo.


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setembro 3, 2018 Receitas0

Ingredientes:
200g de filé de salmão
200g de batata baroa
Sal
50g de queijo branco
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:
Lave a mandioquinha, descasque e corte em vários pedaços.
Coloque em uma panela com água quente e deixe ferver até amolecer.
Pegue o salmão e retire a pele. Corte em pedaços e coloque em uma panela com água até ferver e cozinhar o salmão.
Amasse o queijo branco misturando com o azeite até ficar homogêneo. Reserve. Desfie o salmão e reserve.
Escorra a mandioquinha e esprema ou bata com um mixer até ficar homogêneo.
Cubra o fundo de um refratário com uma camada grossa do purê, e espalhe ele também em toda a lateral. Coloque o salmão no recheio.
Depois “feche” o refratário com o purê. Por cima, cubra com o queijo branco. Leve no forno em temperatura alta para dourar.


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setembro 3, 2018 Receitas0

Ingredientes:
2 batatas baroas médias
Azeite para untar
Salsinha para decorar
Papel manteiga

Molho:
½ abacate maduro
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
Sal marinho à gosto
2 colheres de sopa de coentro picado – opcional.

Chips:
Cortar as batatas baroa em uma espessura bem fina.
Forrar um tabuleiro com papel manteiga e untar, com ajuda de um pincel, o papel manteiga.
Colocar as fatias de batatas sob o papel untado, pincelar azeite por cima de cada batata e salpicar sal.
Assar em forno pré aquecido à 205°C por 20 à 25 minutos aproximadamente ou até que estejam crocantes.

Molho:
Triturar todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto.
Conservar na geladeira em um recipiente envolvido com filme plástico até a hora de servir.

OBS: Outros temperos são bem vindos: salpique uma mistura de páprica ou orégano por cima das batatas. Batata doce, inglesa e inhame também são bem vindos!


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setembro 3, 2018 Receitas0

Ingredientes:
2 tomates
2 colheres bem cheias de cottage
1/2 xícara de folhas de manjericão
1 colher de café de sal
2 castanhas do Pará

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura média.Misture o cottage com o manjericão e sal, reserve.Lave bem os tomates, deixe de molho no sanitizante Hidroesteril, e em seguida corte a “tampa” de cada tomate. Corte a parte interior do tomate, não precisa ser fundo, apenas para separar o miolo da casca. Limpe as sementes restantes e recheie com a mistura do cottage.Salpique a castanha do Pará cortadinha em cima dos tomate e leve ao forno por 15 minutos.


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setembro 3, 2018 Receitas0

Ingredientes
Massa:
3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de espinafre cozido e espremido
2 cenouras cozidas e picadas
Sal a gosto
Manteiga para untar

Recheio:
100g frango desfiado
100g de mussarela em tirinhas

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha, o fermento e o sal. Divida a massa em duas partes. Em uma metade, bata o espinafre e despeje em um recipiente refratário médio (20×30) untado. Bata a outra metade com as cenouras até obter um creme homogêneo. Despeje delicadamente sobre a massa com o espinafre. Sobre a superfície da torta, salpique o frango e a mussarela. Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.



Planejar, executar e avaliar as ações relacionadas às funções alimentares são algumas das atividades desenvolvidas pelo nutricionista. Em 31 de agosto, data em que marca o Dia do Nutricionista, profissionais do ramo enfatizam que essa especialidade também é fundamental na prevenção, recuperação de doenças e na manutenção da saúde.
Entre os segmentos em que é possível atuar está a área oncológica, em que o acompanhamento nutricional será determinante. De acordo com Janine Rover de Mello, nutricionista da Medquimheo, o paciente com câncer precisa ter um cuidado especial. A grande maioria apresenta uma significativa perda de peso ou tem desnutrição instalada. “O apoio nutricional também será de extrema ajuda para demonstrar formas de como amenizar os efeitos colaterais do tratamento, tais como: alteração no paladar, náuseas, vômitos, diarreia, constipação intestinal, sensação de boca seca, estomatite e diminuição de apetite”, comenta.

Terapia nutricional

A terapia nutricional é o tratamento de doenças que necessitam de um acompanhamento nutricional rigoroso para apresentar melhoras em seu quadro de evolução. Além do câncer, a diabetes, doença celíaca e hipertensão são exemplos de enfermidades que precisam desse cuidado. As recomendações nutricionais são aliadas, refletindo positivamente no prognóstico e na qualidade de vida do paciente.