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dica da nutricionista

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dezembro 18, 2020 DicasNutriçãoReceitas0

2020 nos desafiou em todos os sentidos e o Natal é a data que representa acalanto em meio aos dias difíceis que vivemos este ano.  Mesmo que aconteça em formatos diferentes, no modo virtual e sem abraços calorosos, a data continua sendo o evento mais esperado para reunir a família e celebrar. É na noite do dia 24 de dezembro que a ceia de Natal ganha destaque! 

Você sabia que é possível ter pratos mais saudáveis à mesa e transformar a ceia de natal em um gesto de carinho e afeto? Por isso, no post de hoje, nós, do blog da Medquimheo, consultamos a nutricionista Naira Fraga, para preparar um conteúdo com receitas fáceis que irão compor o seu jantar natalino. Vamos conferir?

 

1 – Receita de salmão com crosta de gergelim

Um prato perfeito para dar início à ceia de Natal, com ingredientes leves e de fácil preparo. O salmão tem inúmeros benefícios para a saúde, como o alto índice de ácidos graxos ômega 3, que reduz a probabilidade de doenças cardíacas. Além de proporcionar um toque sofisticado à mesa.

Ingredientes:

  • 4 postas de salmão de 100g;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 2 fios de azeite extra virgem;
  • Gergelim para cobrir o peixe.

 

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de salmão com sal e pimenta do reino. Depois pingue gotas de azeite e espalhe por todo peixe. Coloque o gergelim em um prato e vá apertando em cima até o ingrediente grudar em todas as partes do peixe. Aqueça uma frigideira, depois coloque um fio de azeite e os pedaços de salmão. Deixe dourar e não vire antes para não correr o risco de despedaçar. Assim que perceber que dourou um lado, vire e deixe dourar o outro. Por fim, decore com tempero verde e sirva!

 

2 – Receita de lasanha de abobrinha e berinjela

Para esse momento especial de ceia e família reunida, degustar uma iguaria saborosa e saudável completa a felicidade do Natal. Ingredientes como abobrinha e berinjela são ricos em fibras e cálcio, o que possibilita a lasanha um gosto mais que especial!

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas em fatias finas;
  • 2 berinjelas em fatias finas;
  • 300g de muçarela de búfala;
  • 1 xícara de manjericão fresco;
  • ½ xícara de hortelã fresca;
  • 3kg de tomate fresco cortado;
  • ⅓ cenoura média;
  • ½ cebola;
  • ½ xícara de azeite extravirgem;
  • Sal a gosto.

 

Modo de preparo: 

Corte os tomates em cubos e coloque-os em uma panela com a cenoura e cebola e deixe apurar em fogo médio até que atinja a textura de molho desejada. Quando finalizado, acrescente o sal e as folhas de manjericão e reserve. Bata no liquidificador o manjericão, a hortelã e o azeite, até atingir uma consistência cremosa. Sele as berinjelas e abobrinhas em uma grelha para evitar que soltem muita água. Monte uma camada de molho de tomate, uma de abobrinha, outra do molho cremoso de temperos, uma de berinjela e por cima a de muçarela. Leve ao forno preaquecido a 180° até gratinar, enfeite como preferir e sirva.

 

3 – Receita de abacaxi assado com canela

Para fechar sua ceia de Natal com chave de ouro, nada melhor do que uma sobremesa saborosa e leve. O abacaxi, por ser uma fruta ácida, melhora a digestão e é uma ótima escolha para fazer com que o jantar não provoque nenhum mal-estar e seja um momento especial.

Ingredientes:

  • 1 abacaxi fatiado;
  • 1 colher (sopa) canela em pó;
  • ½  colher (sopa) de cravo;
  • Castanhas de caju a gosto.

Modo de preparo: 

Em uma forma coloque as fatias de abacaxi. Triture o cravo no liquidificador para que ele vire um pózinho e salpique sobre as fatias de abacaxi junto com a canela, se preferir regue com um pouco de mel. Triture as castanhas e coloque sobre as fatias. Preaqueça o forno, asse as fatias de abacaxi por 10 minutos em baixa temperatura, vire na metade do tempo. Reserve e quando estiver morno e sirva!

 

Conheça nosso blog

Nosso blog é cheio de posts para te manter sempre bem informado. Aproveite mais conteúdos:

#DicaDaNutri: 2 receitas para compor seu cardápio saudável

#DicaDaNutri: 3 receitas que ajudam na quimioterapia 

   Fonte: Naira Fraga, nutricionista da Medquimheo, CRN ES 15101252.


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dezembro 25, 2018 Receitas0

INGREDIENTES
LEGUMES:
1 berinjela em rodelas
2 tomates em rodelas
1 abobrinha em rodelas

MOLHO:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
LEGUMES:
Em uma grelha, doure os legumes. Faça camadas com as rodelas de berinjela de tomate e de abobrinha. Reserve.

MOLHO:
Em um processador de alimentos, bata o manjericão com o alho, o azeite, as nozes e o sal. Sirva com os legumes.


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dezembro 25, 2018 Receitas0

INGREDIENTES:
2 ou 3 cenouras médias
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branco
1/2 xícara de farelo de aveia
1 colher de fermento em pó

PREPARO:
Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar mascavo por 5 minutos em velocidade alta. Em uma vasilha, acrescente as farinhas de trigo, aveia e o fermento em pó (misturando bem). Asse em uma assadeira untada por cerca de 40 minutos, em forno médio pré aquecido.

COBERTURA:
1 colher de sopa de achocolatado diet
2 colheres de chá de cacau em pó
2 colheres de água
Modo de Preparo: Misturar tudo, colocar em uma panela e levar ao fogo até engrossar.


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dezembro 25, 2018 Receitas0

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de amêndoas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
5 colheres de sopa de alho poró picado
2 colheres de sopa de aipo picado
1 xícara café de farinha de mandioca
Sal de ervas a gosto

PREPARO:
Triture as amêndoas no processador até virar uma farinha e reserve. Em um panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, acrescente o alho poró, o aipo, as amêndoas bem trituradas e a farinha de mandioca. Mexa até a mandioca ficar no ponto de farofa e tempero a gosto. Sirva em seguida.


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dezembro 25, 2018 Receitas0

Ingredientes:
1 abacaxi picado
1 caixinha de morangos
3 folhas de hortelã fresco
1/2 copo de semente de chia
Suco de 1 limão
1/2 copo de iogurte natural

Modo de Preparo:

Liquidificar todos os ingredientes, adicionar em forminhas de gelo ou forminhas específicas para picolé.

Fica uma delícia!!


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dezembro 21, 2018 Dicas da Nutricionista0

Com a proximidade do fim do ano, já começam os preparativos para as ceias de Natal e Ano Novo, tradições em casas de todo o mundo. É importante que os pacientes com câncer tenham cuidados redobrados com os quitutes servidos nos eventos. Por isso, convidamos a Naira Fraga, nutricionista da Medquimheo, para dar dicas de como evitar exageros nessa época do ano.

“Tenha cuidado com as preparações gordurosas e muito doces, pois podem aumentar o enjoo. Não se esqueça de uma boa hidratação. Dê preferência para os sucos que facilitam a digestão como abacaxi, mamão, hortelã e gengibre”, explica a nutricionista.

Receita da Nutri: Peru Recheado Caprese

Ingredientes:

  • 1 Peru descongelado
  • ½ maço de manjericão
  • 5 dentes de alho descascados
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola descascada e cortada em pétalas
  • 3 tomates cortados em cubos grandes
  • 1 abobrinha cortada em cubos grandes
  • 1 pacote de mussarela de búfala bolinha
  • 1 garrafa de vinagre balsâmico
  • ½ maço de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Esfregue o manjericão, os dentes de alho e os temperos dentro e fora da ave, reserve na geladeira enquanto prepara o recheio. Em um recipiente, misture a cebola, os tomates, a abobrinha e a mussarela. Tempere com sal e junte folhas de manjericão. Coloque a mistura preparada dentro do peru.

Em uma assadeira, posicione o peru e leve ao forno a 240°C por 15 minutos. Cubra a assadeira com papel alumínio e volte ao forno por mais 1 hora e 30 minutos. Retire o papel da assadeira e volte ao forno por mais 40 minutos.

Para o molho: Em uma panela, cozinhe o vinagre com o manjericão. Desligue o fogo quando o molho começar a engrossar. Sirva com o peru.

Fonte: Naira Fraga – nutricionista – CRN4: 15101252


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setembro 22, 2018 Dicas da Nutricionista0

Hortaliça delicada, saborosa, fonte de ferro e excelente fonte de vitaminas A e B2.

Fornece também cálcio, fósforo, potássio e magnésio. Suas folhas possuem flavonoides, com propriedades antioxidantes. No momento da compra, observe se as folhas apresentam cor uniforme. O espinafre deve ser mantido sob refrigeração, por no máximo cinco dias. É possível congelá-lo. Para isso, lave-o, seque bem as folhas e embale-o em saco plástico retirando o ar.


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setembro 22, 2018 Dicas da Nutricionista0

Fruta originária das terras brasileiras.

É chamado também de “ananas”, que significa “fruta excelente” em tupi guarani.

Nosso país ainda é considerado a terra do abacaxi, sendo um dos maiores produtores da fruta no mundo. No entanto, desde os anos 1990, cedeu os primeiros lugares da produção mundial para a Tailândia, Filipinas e China.

O abacaxi in natura contém bromelina, uma enzima capaz de quebrar as moléculas de proteína de outros alimentos, especialmente das carnes, ajudando assim o processo de digestão.  Por essas características, muitas pessoas utilizam suco de abacaxi para amaciar carnes mais duras.


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setembro 22, 2018 Dicas da Nutricionista0

A primavera, além de ser considerada a estação das flores, também é época de grande variedade de frutas, legumes e verduras, sendo uma das mais belas fases do ano, que nos inspira a escolher comidas leves e coloridas durante as refeições. 

A variedade no consumo de vegetais e frutas favorece a ingestão de todas as vitaminas e minerais. Os alimentos típicos da primavera são de diversas cores: vermelho, laranja e verde.

A pigmentação de cada um indica a presença de nutrientes diferentes que auxiliam no funcionamento do organismo, por isso, é importante variar nas cores.

Vegetais verde-escuros oferecem quantidades significativas de vitaminas do complexo B e são ricos em ferro, os de cor alaranjada são fontes de beta-caroteno (vitamina A) e os avermelhados possuem o licopeno.

Algumas frutas e vegetais da estação: abacaxi, mamão, caju, brócolis, espinafre etc.